Nghề làm bánh đa nem Thổ Hà và Nghệ thuật trình diễn dân gian Soọng cô, tỉnh Bắc Ninh được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia

Công đoạn phơi bánh đa nem ở làng Thổ Hà.

Nghề làm bánh đa nem làng Thổ Hà, phường Vân Hà, tỉnh Bắc Ninh có tuổi đời hàng trăm năm, được gìn giữ và phát triển với những “bí quyết” riêng để làm ra những chiếc bánh đa nem nức tiếng gần xa. Trong làng hiện có hàng trăm hộ làm nghề bánh đa nem.

Ưu điểm của bánh đa nem Thổ Hà là chiếc bánh không quá dày hay quá mỏng, mềm dẻo rất dễ cuốn, khi ngâm vào nước vẫn dai chứ không bị bở nát. Cùng với đó, người dân không dùng chất phụ gia nên sản phẩm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sản phẩm bánh đa nem Thổ Hà ngoài tiêu thụ trong nước, còn được xuất khẩu sang nước ngoài. Ngoài ra, nhiều du khách trong và ngoài nước cũng chọn làng nghề trăm tuổi này là một điểm tham quan, du lịch ở tỉnh Bắc Ninh.

Soọng cô là hình thức dân ca trữ tình, độc đáo, gắn liền với đời sống tinh thần của đồng bào dân tộc Sán Dìu thuộc nhiều phường, xã ở tỉnh Bắc Ninh như: Phượng Sơn, Chũ, Lục Ngạn, Kiên Lao, Nam Dương… Soọng cô có nghĩa là “hát giao duyên”, lời ca mộc mạc, giàu hình ảnh ví von, mang âm hưởng da diết, sâu lắng, là phương tiện để trai gái bày tỏ tình cảm, cha mẹ dạy con cái về đạo lý làm người, cộng đồng nhắn nhủ nhau đoàn kết, gắn bó.

Nét độc đáo của Soọng cô không chỉ nằm ở giai điệu mà còn ở cách biểu diễn mang tính đối đáp linh hoạt, sáng tạo. Những câu hát mở đầu thường nhẹ nhàng, sau đó dần dần đẩy cảm xúc lên cao trào, mang đến sự lôi cuốn đặc biệt cho người nghe.

Việc ghi danh Nghề làm bánh đa nem Thổ Hà và Nghệ thuật trình diễn dân gian Soọng cô của người Sán Dìu, tỉnh Bắc Ninh vào danh mục di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia là dấu mốc quan trọng nhằm bảo tồn, tôn vinh và quảng bá rộng rãi hơn giá trị văn hóa, ẩm thực độc đáo của làng nghề trên địa bàn tỉnh. Đây cũng là cơ sở để tỉnh Bắc Ninh tiếp tục phát huy giá trị văn hóa, đẩy mạnh kết nối phát triển du lịch làng nghề của địa phương.